De plus en plus de personnes dans le monde sont touchées par la maladie cœliaque. Si cette pathologie n’a pas trouvé de remède médical jusqu’à présent, le seul véritable rempart reste l’adoption d’un régime sans gluten.
D’autre part, le gluten favorise la prise de poids et le développement de certains cancers, d’après des études récentes. Intolérance ou désir de se maintenir en bonne santé, l’enjeu reste de taille. Voyons ensemble comment adapter notre alimentation pour faire un régime sans gluten ?
Le régime sans gluten, une alimentation de substitution
Le gluten est une protéine contenue dans plusieurs aliments. A la base, elle n’est pas nocive pour l’organisme mais à une certaine dose, elle le devient. Le gluten est très présent dans des aliments comme le blé, l’orge, l’avoine ou encore le seigle.
Il s’agit d’ingrédients très couramment utilisés au quotidien. Vous ne pouvez pas manger de pâtes, de pain, des corn flakes ou de pâtisserie sans manger du blé. Si vous souhaitez adopter un régime sans gluten, il ne s’agit pas d’appauvrir votre alimentation en supprimant tout ce qui contient ce dernier.
L’idéal est de vous rapprocher d’un professionnel pour avoir un régime adapté et personnalisé et surtout limiter les risques.
Vous pouvez également utiliser ces aliments de substitutions par vous même :
- Le quinoa
- Le sarrasin
- Le pois chiche
- Les haricots
- Les lentilles
- Le riz
- Le millet
Remplacez le couscous par le quinoa, le blé par du sarrasin ou de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena. Il existe de nombreux produits certifiés sans gluten mais en raison de leur coût élevé, il n’est pas aisé de suivre un tel régime à long terme. Beaucoup se tournent aussi vers des aliments sains comme la spiruline : découvrez un dossier complet sur cette algue miracle sur diet-quilibre.com.
En termes de friandises, préférez les bonbons acidulées ou ceux qui portent l’inscription « pur sucre » ou « pur fruit ». Quant à la bière, il faudra la supprimer définitivement.
Le home made pour une alimentation sans gluten
Si vous souhaitez avoir un régime sans gluten, il est important de retenir que cette protéine est présente dans la quasi-totalité des aliments d’origine industrielle.
À petite ou à forte dose, le gluten est présent partout :
- Biscottes
- Pizza
- Flocons d’avoine
- Pâtisserie
- Desserts lactés
- Sucreries
- Plats préparés
- Sauces industrielles
- Quiches surgelées
- Brioches
- Crèmes glacées
- Chocolats
- Graisses cachées
- Biscuits
- Etc…
Les aliments industriels sont très riches en additifs, de matières grasses, de sucre et de sel. Tous ces éléments favorisent la prise de poids, l’augmentation de la tension musculaire, l’hypertension, les risques d’accidents vasculaires cérébraux (AVC), etc.
Pour ne plus courir le risque de les manger, il est préférable de cuisiner soi-même. Mais le plus important est de préférer les produits bruts comme la viande ou le poisson brut ou des légumes frais.
Lorsque vous souhaitez manger au restaurant de temps en temps vous pouvez fréquenter les restaurants chinois, en raison des produits à base de riz. Il existe aussi plusieurs restaurants, boulangeries et pâtisseries qui proposent des produits sans gluten à leurs menus.
